界面张力仪在化学、物理、材料科学等领域中广泛应用，例如研究液体表面活性剂的性质、表面润湿性、胶体稳定性等。它也被广泛应用于工业生产中，用于优化液体配方、提高产品质量和稳定性。

表面张力仪是一种用于测量液体表面张力的仪器。表面张力是指液体表面上的分子间吸引力所产生的力量，导致液体表面收缩并呈现出一定的弹性。表面张力仪通过测量液体表面形状的变化来确定表面张力的大小。